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注意出自腸道出血性大腸桿菌的食物中毒吧

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 腸道出血性大腸桿菌食物中毒是被產生維羅毒素的腸道出血性大腸桿菌引起的食物中毒。在代表性的血清型,有腸道出血性大腸桿菌O26或者大場桿菌O105。本菌,多次地正發生使加熱前面的肉或者可能正粘在內臟上,缺乏生肉以及加熱的肉當做原因食品的食物中毒。另外,近年來使淺漬當做原因食品的食物中毒實例被報告。

  

 腸道出血性大腸桿菌的特徵

 ・感染力強大(100左右)

 ・在發症之前時間割(約3日8日)

 ・毒性高(在時候死,至) 

 

潛伏期和症狀 

 ・感染以後,有3-8天的潛伏期。

 ・作為典型的症狀,像伴隨著猛烈的腹痛的頻回的水的班繼續可以看到血便,但是症狀的程度從無症狀到重病各種各樣

 ・在發症的人中,約6%引起溶血尿毒綜合征(HUS)以及腦症(痙攣的意識障礙)的處於病危狀態的合併使用,可能有死亡的事情。

 

 原因食品 

 ・肉末,操縱桿,yukke,淺漬,生蔬菜變成原因食品的實例被報告。

 ・在食品加工或者烹調時,2次汙染食品,有那個變成原因食品的實例。

 

食物中毒預防的要點

不加上食物中毒菌(清潔)

1。在烹調之前,并且在肉以及魚在廁所之後觸摸了之後一定洗手吧。
2。為了汁液不漏出來把肉以及魚放入塑膠袋以及容器,不接觸其他的食品,保存吧。
3。烹調器具供肉使用并且供魚使用并且,用途,烹調後來,用蔬菜用分別充分洗滌,消毒吧。
 

不增加食物中毒菌(迅速或者冷卻)

1。購買了食品之後早點帶回去,進行溫度管理馬上把需要的食品放入冰箱吧。
2。冰箱對不到-15度保持不到10度,冷凍室吧。另外,因為把食品放進去太多了的話冰箱不充分變冷所以把食品在大致目標用7成左右放進去吧。
3。在烹調的時候,手法好,并且為了沒有長時間在室溫擱置食品的工作吧。
4。在不得已保存烹調的食品的時候,用冰箱保管,盡可能早地吃吧。
 

完成食物中毒菌(加熱)

1。食品到中心部充分加熱吧。(中心部的溫度大致目標是75度超過1分鐘)
2。肉類的加熱特別注意吧。在烤肉以及烤肉的情況下,準備生肉專用的筷子以及鉗子,和吃的筷子分別使用吧。
3。幼兒以及老年人,抵抗力差的面臨食品的生食癖吃充分加熱的東西吧。
 
作為腸道出血性大腸桿菌的食物中毒預防對策,特別對以下的事注意吧
1。肉到中心部好好加熱(75度,超過1分)。
2。蔬菜好好洗滌。
3。在家庭或者飲食店徹底搞清二次汙染對策。
4。徹底搞清低溫保存。
 
 
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