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請注意出自anisakisu的食物中毒

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 近年來在增加傾向在全國有出自anisakisu(寄生蟲)的食物中毒,正發生也使anisakisu在縣內當做原因的食物中毒。 
 主要的原因是出自青花魚或者竹莢魚等的生食癖的東西,并且正在鰹魚或者秋刀魚另外發生食物中毒。 

 

1.和anisakisu

 anisakisu的成蟲是正寄生於鯨或者海豚等的胃的寄生蟲,但是在青花魚的魚以及烏賊的腹腔以及肌肉中度過幼蟲階段。
 因為人直接吃anisakisu寄生於的青花魚或者竹莢魚所以anisakisu從胃以及腸子的消化系統粘膜侵略體內,發生anisakisu症。 

 

2.anisakisu的特徵

 大小  從身高2厘米3厘米左右。
 正寄生於魚的anisakisu是幼蟲。
 顏色  半透明的白。
 魚的寄生地方  主要正寄生於內臟,但是也正在肌肉裡偶爾寄生於。
 特徵

 作為螺旋形是常有的事,并且有又在半透明的粘膜的袋子(囊腫)裡的東西。 

 

3.臨床症狀 

  1. 胃anisakisu症
    在胃anisakisu症的情況下,發生對從原因食品攝取還有2個小時起在8小時發病的東西大量,胃絞痛,那個持續,又有惡心,伴隨著嘔吐的情況。
  2. 腸子anisakisu症
    在腸子anisakisu症的情況下,幾天從幾小時起做,原因食品的攝取以後,絞痛以臍部為中心出現,伴隨惡心,嘔吐。
 

4.預防方法

 因為進行讓anisakisu滅絕的處理所以能預防食物中毒。
  • 進行加熱烹調。
  • -20度超過24小時冷凍。
  • 不做內臟的生食癖。
  • 在因為幼蟲可能從內臟過渡到肌肉所以生在海鮮類的保管時吃海鮮類的時候,選更新鮮的東西,早期除去內臟,請由於低溫(不到4度)保存。
    (警告)用簡易的醋腌處理以及醬油,芥末,anisakisu不滅絕。
 詳細的,請看附件資料的傳單。 

 

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